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餃子 大連(だいれん) @自由が丘

      2014/06/15

カウンター席だけの小さい店であるが、餃子一筋のこだわりのお店なのである。

メニューは、焼き餃子と水餃子、焼きそば、ご飯、お新香、後は飲み物しかない。その分餃子にはかなり力が入っている。
具は白菜が主で、塩胡椒と少々の白締油で調理。 その日の気温によって練り方を加減しているという手打ちの皮は、一晩寝かせることで自然の発酵を促している。 小麦粉自然の甘味がわき出てくる翌日、オーダーを受けてから手で延ばされて餃子の姿になるのだ。
パリっとキツネ色に焼きあがった餃子からは胡麻油の風味漂い、皮のまわりのハネまで香ばしくて、おもわず「旨!」と声がでてしまう。1人前10個であるが、ついおかわりしたくなる。 いくつ食べても飽きないのだ。こんな質素な具なのに不思議。。。。

タレは、ごくありふれた醤油・酢・ラー油だけが置かれているのだが、タレは使わずそのまま食べたほうがウマさが感じられる。
水餃子もおすすめだ。スープの中でぎょうざを割って、お好みで醤油とラー油を垂らしたスープと一緒に食べると旨みたっぷり。
ビールを頼むと出てくる味噌ソースのオニオンスライス、これまた美味なり。メニューに加えて欲しいほどである。

お持ち帰りもできるが、焼く前のものは近隣の方に限定しているのだとか。 包むと同時に具の水分が皮に浸透し始めるので、時間をおくと皮の風味が損なわれてしまうのだそうだ。 これも、餃子一筋の店主のこだわりなのだ。

  • 焼餃子 700円 (10個)
  • 水餃子 700円 (10個)
  • 焼きそば 500円

店名:大連 (餃子専門店)
TEL:03-3717-6072
住所:目黒区自由が丘1-13-9  山田ビル1F
営業時間:12:00~21:00
定休日:月曜日
予算目安:(夜)¥1,000~¥2,000、(昼)¥1,000~¥2,000
禁煙席・分煙席 :無し

 -中華料理,

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  Comment

  1. ばく より:

    大連、ここ、おいしいですよね。
    私も一度だけ行った事がありますが、思い出しただけでヨダレがでそうになりました(笑)。春に九州に引っ越してしまったので、当分機会は無さそうです。
    次回は、餃子の写真も撮ってきてください。

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